虾仁用蛋清、少许淀粉、料酒抓好搁置

鸡蛋放一点点盐（拇指食指捏一撮）打好蛋液备用，黄瓜切片。我是因为发现没有木耳了，疫情当前又不能去买，作罢。如有木耳，提前泡发，把根儿去掉。

1.炒蛋，油热后转小火，炒嫩一些； 2.炒肉，油热转小火，把肉翻炒至全熟，捞出备用； 3.油热转小火，放葱姜（看个人口味）炝锅，放虾仁，注意避一下汤水，炒至变色即可，不要太老，放一点点糖提鲜，再把鸡蛋、肉片、黄瓜依次放入一起翻炒。 4.放盐、鸡精（我用的半个鸡精浓汤宝），炒匀后出锅。