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网红舒芙蕾(2/11)
用黄油将容器涂抹一层,然后沾上糖粉,为了最后不沾容器(只是为了能拍照好看,自己吃的话,没有这部也是可以的)
准备好东西。其实网上有很多教程,有的用平底锅,饭锅,烤箱,我用的是烤箱。我觉得无论是什么,最开始的几个步骤没错,最后的一步也就是看好火候就行了
蛋白和蛋黄分离,一定要隔水隔油!我之前弄很多次打蛋白失败的例子,都是因为容器,鸡蛋壳,或者打蛋器没有擦干净,有水。
加几滴柠檬,这样更容易起泡一些
加入糖粉要分三次,首先把蛋打一点泡泡的时候,加入第一次糖,然后等快成型了,加入第二次,等到可以聚股了,加入第三次,最后容器倒立而蛋白成固体就可以了
我真的是打蛋白小天才
将蛋黄,面粉,糖,牛奶,泡达粉加入混合。
将3分之一的蛋白放到刚才搅拌好的蛋黄里,搅拌均匀。然后再将其余的,全部返倒回蛋白盆里搅拌
然后将它倒入容器里,百分之70.60的量就行
为了防止上部被考糊,可以放一层锡纸。因为烤箱这个东西,每个家好像不太一样。我家的是180度预热10分钟,然后中层10分钟~15分钟。
它会缩,下次用平底锅试试。