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鸡蛋灌饼(4/15)
准备面粉,分一半热水和面,一半冷水和面
加入食用油活成光滑的面团,密封好醒发20分钟
醒面的时候可以制作油酥,取一大勺面粉,一勺油烧热,浇在面粉上,拌匀。油酥的目的是让饼鼓起来,形成两层。
切一些葱花备用,葱花会让饼更香。
面团醒发好后,搓成长条,不需要再次揉面,切成小剂子,大小自己随意。
取一个小剂子按扁。擀成饺子皮大小。
取一勺油酥像包包子一样捏起来
捏住防止油酥流出来。
捏好后,按扁放到一边松弛五分钟
松弛好的剂子擀成薄饼,平底锅刷油小火,大概两分钟饼会鼓起来形成两层。
碗里打入一个鸡蛋,加入一点盐,一点花椒面,一点葱花,搅匀。用筷子在鼓起来得饼皮上挑起一个孔,迅速的倒入蛋液。
翻面继续小火
切一根香肠,黄瓜备用
灌饼烙至金黄就可以出锅了,烙的时间太长会硬的卷不起来。出锅后卷上香肠黄瓜,我是直接卷的没放酱什么的。
非常适合做早餐,有菜有鸡蛋营养丰富。