童年怀旧小零食----开口枣(11/13)
食材准备。
玉米油,白糖,牛奶,鸡蛋,盐,放入打蛋盆里,搅拌均匀。
以上混匀后,加入面粉,小苏打,泡打粉,揉圆。也可用刮刀拌匀。
揉好以后是比较光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟。 揉面团不宜过久,用力过大。揉圆即可。
松弛好的面团取出揉成长条状。
刮板切成一个个均匀小面团,大概25个左右。 每个大概24-25g。 大小差不多即可,不必刻意称量。
小面团揉成圆形。
这一步很重要:取一个碗加入清水和面粉,混匀,调成面粉水。把刚揉出来的小团子放进面粉水里浸一下再裹白芝麻。(不浸水直接裹炸的时候白芝麻炸的时候会掉很多)这一步不可省。
相继做好所有面团,用手再次揉圆。
倒油热锅,油温加热到筷子上开始快速冒上来一些小泡泡,就可以把小芝麻团下锅,一直保持小火加热,面团会慢慢膨胀,会慢慢裂开,呈现金黄色,就可以出锅了。期间用筷子翻滚面团。
用厨房用纸吸油,放凉以后吃更好吃。
吃不完放凉以后密封保存。
香,是小时候的味道!