唐山棋子烧饼正宗(
15
/18)
油酥制作，面粉猪油称好和面（直接手抓成面团）大概做五斤烧饼的用量，多少的可以自己根据比较加减
油皮制作的面粉，色拉油，温水全部放盆里，加适量盐和十三香
用筷子搅拌成絮状，揉成团就行，不需要过量，避免起筋
大概这样就行
五花肉切成小薄片，葱切碎加入适量盐，味精，老抽，十三香，色拉油拌匀，准备工作完毕
取油皮擀成大片，油酥铺三分之二
没有油酥的那面盖住油酥，然后在折叠
稍微按一下，再次擀成大片，中间切开
层次出来了，从刀口处向外卷起来
揪成大小相等的小剂子，直接用手按成片
放肉包起来，收口的面越少越好，省的底部太厚，全部包好
刷一层鸡蛋液
粘芝麻，挨个摆进烤盘（烤盘最好放吸油纸省的不好刷）
上下火200度30分钟
可以开吃啦
有剩余的面可以做糖的，糖和面的比例2:1
收口要捏实避免漏糖
擀成片，表面喷水撒芝麻，同样上下火200度15分钟左右，直接上成品照片啦
