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饺子皮春卷(3/14)
200g豆芽入沸水炒1分钟捞出控干。
2根火腿肠切丝。
豆芽火腿加2g盐、5g蚝油和5g芝麻油。
拌匀尝一下，试试咸淡，看还要不要加盐或者蚝油，发现是一道不错的凉拌菜，突然怀疑自己为什么还要做春卷。
饺子皮每张都刷一层玉米油，再叠一张，六张为一沓。刷油让皮蒸好可以分开，六张一沓便于擀制。
先用擀面杖以按压的方式，一点一点将饺子皮按薄。
然后在不会破皮的前提下，尽可能擀到最薄的程度。
用东菱DL-3405早餐机的蒸锅功能，水烧开后，春卷皮蒸8分钟。
取出春卷皮，稍稍放凉至不烫手，就可以揭开。
蒸好的春卷皮是非常透明，且富有韧性的。
取适量馅放在春卷皮中间。
左右向内折叠，再上下卷起。
不粘锅倒少许玉米油，开中火，将春卷煎至四周金黄即可。
外皮酥脆，内馅鲜香，趁热吃有一点点烫口，感觉棒极啦。（摄影：吴同学）