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肉松蛋糕(2/12)
先把酵母温水融化,目的是容易发酵,也容易和面
面粉、糖、盐、奶粉混合,用发酵水和面,揉成光滑的面团,这时候面比较稀,拿出来放到案板上,像洗衣服似的,推出去收回来,反复这个动作,这个过程很烦恼因为不成型,很粘手,不过大概二十分钟左右,面团变得光滑有任性。
加入黄油后也会很难成型,继续揉搓,直到光滑成型,这个时候的面团很软,很有弹性,由于做的是卷起来的面包,没有纠结出膜问题。揉好后放到盆里盖上保鲜膜,温暖处进行第一次发酵,我放到暖气旁边,一个小时就发好了。
发好后,放到案板上排气,擀成烤盘大小的坯子,用叉子扎几个孔,以免二次发酵的时候鼓起来不均匀。密封好二次发酵。大概一个小时明显又发起来。
鸡蛋打散,面包表面刷匀蛋液
撒芝麻,有芝麻烤出来更香
均匀的撒上葱花,我买的小香葱,只用了叶子部分。
烤箱150度,20分钟,表面金黄,能味道葱香味就可以,关烤箱不要马上拿出来,在烤箱里闷几分钟。
拿出来盖上锡纸,保持面包水分,这样卷起来的时候不容易裂开。
不烫手就可以卷了,凉透再卷容易开裂。卷的时候把面包翻过来有葱花那面朝下,另外一面均匀的抹上沙拉酱、肉松,用烤面包时候铺的那张纸就行。这样不浪费烤纸。
多卷几下,成型后可以按自己想要的大小切成段,两头均匀的抹上沙拉酱和肉松。就可以享受美味啦!!
成品是不是很诱人?此款面包香甜,又略带肉松的咸味。非常适合胃不好的人吃!