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可以吃三大碗米饭的家常川菜：回锅肉(4/7)
带皮的肥瘦相连的猪肉洗干净， 水烧开后，下猪肉、葱、姜、花椒，猪肉煮30分钟，煮熟不煮耙。
蒜苗洗净。
将煮好的猪肉捞出晾干水汽，还有余热时切成片。
蒜苗头切斜刀，叶子切节。
取适量郫县豆瓣酱和甜面酱备用。
锅中放入菜籽油，烧至五成热时下肉片，同时放微量盐炒均匀。 炒至肉片出油时铲在锅边，放郫县豆瓣、甜面酱，在油中炒出香味即与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒，再放酱油、味精炒匀即可起锅。
贴心小提示：煮了回锅肉的汤，可以用来直接煮萝卜或者蔬菜。