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滑脊汤(5/14)
瘦肉切成丝，放入盐和十三香腌一下备用，蛋清和蛋黄分离，只要蛋清 Ps:蛋清分离方法:先把鸡蛋壳从中间分成2半，把蛋黄在两个鸡蛋壳里，左右倒换
把腌制好的瘦肉放入蛋清中搅拌均匀
加入少量水搅拌均匀
边放地瓜粉边用手搅拌均匀 Ps:搅拌要均匀，不要留白
揉至上图所示即可
锅中放水烧开，转中小火，把面团分成一小块一小块的，边分边放入水中
成型后，为防止底部糊锅，可用铲子沿锅边搅拌 Ps:水咕噜开了就放点凉水，开了就放，不管几次，中小火
大约十五分钟后，滑脊面色滑润，切开无白面就是熟透了
捞出过一遍凉水备用
切好姜丝，葱花备用，香菜按个人喜好添加
锅中热油，放入葱花姜丝，出味后放入滑脊翻炒，然后放入酱油翻炒
上色后加入适量水烧开
烧开后放入鸡精，胡椒粉调味即可
最后放入醋、麻油以及香菜