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香甜软糯的红糖糍粑(附黄豆粉和红糖水做法)(2/9)
300克糯米洗净,泡水20分钟 沥干水后,加入适量水上锅蒸30分钟,我是用的玻璃饭盒蒸的,注意200克水不要全部加入,水没过水就好,这点很重要。 蒸好后,倒入大一点的容器中用擀面杖捣成米蓉,尽量均匀细腻,这里可以加入10克白砂糖
玻璃饭盒提前铺好保鲜膜
倒入捣好的糯米蓉,压紧压平 这里会粘,可以用水打湿双手或者打湿平底勺压平
完全冷却后,倒扣倒出,撕去保鲜膜
刀沾水,切成条,注意沾水哦 打一个鸡蛋,调开,放入盘子里,下锅前裹上蛋液,可以更好地塑形
准备好黄豆粉和红糖水 黄豆粉制作:黄豆洗净沥干,烤箱提前预热,150度30分钟,出炉冷却后放入破壁机磨成粉,这里可以加入8克冰糖一起打,糖量看自己喜欢。这就打好啦,忍不住用勺子舀了一口,恩,好香(✪▽✪)空口吃也好吃的 红糖水制作:40克红糖,加40克水,小奶锅熬制到冒小泡,出锅,冷却备用
开始炸啦,我用的不粘锅,中火炸至表皮金黄。油温一定要高一些再下锅,重要 糯米条,先沾上蛋液再下锅,可以四面都炸一下,注意翻面 这里也可以用油锅炸,不过我喜欢少一点油,这样也挺好
炸好后,在装满黄豆粉的盘子里滚一圈,再入盘
淋上红糖水,美味完成啦,要趁热吃哦 我轻轻地尝一口,我想要的样子你都有 香甜软糯,美哉。自己做的黄豆粉超级香,比买的香多啦