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蒜苔炒腊肉味久而醇厚(5/8)
切腊肉，选肥瘦适中的腊肉，腊肉切片，不要太薄，太薄炒制会干硬。
泡腊肉，开水泡腊肉15分钟左右，使腊肉变软，稍微清洗，此步骤稍微淡化腊肉里面的盐份。
切蒜苔，葱姜辅料，蒜苔切段，葱姜切片。
煸炒蒜苔，锅内放少许油，大火快速煸炒蒜苔，出香味盛出备用。
炝葱姜，锅内放少许油，放入切好的蒜片，姜片炝锅。
炒腊肉，放入刚才泡好的腊肉中火煸炒，待腊肉香味散发，颜色稍微变深，油脂溢出，即可。
倒入刚才煸好的蒜苔，大火快速翻炒，放少许生抽酱油和盐调味即可出锅。
装盘，味道咸鲜，氨基酸丰富，简单易做。