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红烧猪脚猪蹄(6/9)
锅中放冷水加入姜片4,一根葱,煮开后下洗干净并剁好的猪脚煮2-3分钟,起锅用冷水冲洗沥干备用 ……这里说下,我用的是婆婆提前油炸过一次的猪脚,所以看起来像炒过糖色的……
炒锅加少量油8成热下姜4片爆香,下猪脚再下一汤匙料酒炒均匀
加入八角,香叶,桂皮,花椒炒出香味
加冰糖炒一会30秒左右,家里不吃甜,放的少
加生抽和红烧酱油(红烧酱油可用老抽代替,提前把它们混一起),炒均匀到猪脚都上色
沿着锅边加水没过猪脚即可,加一根葱,大火烧开转小火焖1.5-2小时要盖盖子哦。 (沿着锅边加水不要直接把水倒在猪脚上,这样避免上色后的猪脚颜色变淡,加水后不要再去翻炒猪脚) 如果用高压锅,压25分钟后倒入炒锅收汁
开盖加蒜瓣、蚝油、盐大火炒收汁
大火炒收汁,喜欢有汤汁看自己喜欢程度,起锅前加一点点香油炒均即可
成品