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Q弹蛋羹(鸡蛋糕)(5/8)
3个鸡蛋加入少量的盐,咸淡可根据自己的口味调整,磕到容器内,打散。
强烈推荐家庭中可备有一小电子秤,特别的实用。可先测量出蛋液重量*1.5,就是所需要加入的温水量。 一个鸡蛋平均是50-60克左右,我用平时家用的小碗称了一下,大半碗的水为150克。 即2个鸡蛋放入大半碗的温水,与蛋液充分搅拌均匀。
水和蛋液搅拌均匀后,将上面的泡泡撇出,影响美观。
用保鲜膜将蛋羹容器覆盖。(一定要盖严哦!)
放入蒸锅内隔水蒸。
大火开锅后转小火,12分钟开锅 轻轻揭开保鲜膜,将洗好的虾仁放在蛋羹上面,将保鲜膜再盖好,(这是重点哦)再蒸3分钟,即可
Q弹的虾仁蛋羹就做好了,看像不像豆腐脑一样细滑。
食用时可倒入海鲜酱油,我喜欢这个口味。