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一看就会的自制凉皮(6/12)
400克的面粉，大概够三个人的量。
慢慢加入凉水搅拌成絮状
揉成这样的面团，饧面约20min
加水洗面
将洗完面的面浆用细的滤筛过滤到另一个大点的容器里。刚开始面筋松散是正常现象
多洗几遍，面筋抱团，水清澈，大概洗了5-6遍的样子就可以了
面筋蒸30分钟切小块
洗面的水沉淀4-6个小时后倒掉上面的清水
准备一个胚子，一锅开水，一盆凉水，加入一勺面浆到胚子，放锅中1～2分钟(要盖锅盖，起大泡就说明熟了)
放到凉水里，上面刷一层熟油，从一边揭起，一张凉皮就做好了
这是都做完的样子
所有的凉皮做好后切条，放入面筋，黄瓜丝，香菜、花生碎，凉皮汁(蒜泥+纯净水+盐+生抽+醋)、辣椒油就完成了