1.公鸡选老一点的，半只净重500克，切小块，冷锅，加入没过鸡的清水，料酒，老姜，煮开后再中火5分钟，用温水冲洗干净鸡块备用
2.砂锅倒油，加入姜片，1勺豆瓣酱，1勺辣酱，10粒花椒，炒出香味
加入鸡块炒匀，加入15毫升生抽，15毫升老抽，10克冰糖翻炒均匀
3.加入没过鸡块的开水，中火烧开，转中小火40分钟，小心溢出（注意：倒入的是开水，砂锅放冷水容易爆裂）
4.半个洋葱切块洗净备用
半个胡萝卜切片洗净备用
100克芹菜切段洗净备用
5.收汁收得差不多时，转中火，加入备好的蔬菜，拌匀，继续煮1分钟
完成～吃饭吧～
微微的辣，鸡肉鲜香有嚼劲，蔬菜浸在汤汁里，吸收了肉的味道，实实在在比肉都好吃～
