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皮蛋瘦肉粥(4/11)
米用长粒香，稍加点糯米口感会更好。
将米淘洗干净，米中加入植物油拌匀静置10分钟左右。
将肉切成小块，用盐、姜片，料酒腌制一下。腌好的肉块用水焯一下，焯去血水。
皮蛋带皮放入锅中加入清水、白醋和盐稍微煮一下，去除其腥味。
将皮蛋切粒备用。
开水锅中加入淘好的米，水一定要一次加足，水开煮30分钟左右。
煮至过程中要多搅拌几次，防止粘锅。
出锅前8分钟加入焯好的肉块，加入盐、胡椒粉、葱花调味。
加入皮蛋拌匀。
出锅后加入点葱花提香。
暖胃的皮蛋瘦肉粥出锅了。