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自制凉皮(洗面版)(11/11)
和面,我用的就是一般蒸馒头的面粉!揉至面粉团和盆都光,然后静止半个小时左右!
加冷水洗面,多洗几次。直到水比较清,面筋出来
洗好的面水静止5个小时以上!洗出来的面筋加酵母粉发酵一个小时左右。大火开水15分钟左右。
这是静止好的面粉水,把上面的清水尽量倒干净,加一点要搅拌均匀!这样蒸出来的凉皮会更劲道!
不锈钢盘刷油,刷均匀。不要太多油。到入一小汤匙面粉液,锅里烧开水。放入盘子,先旋转一下盘子,让液体均匀铺在盘子上。然后盖上锅盖蒸2-3分钟。看见凉皮冒大泡,就可以拿出来了!盘子背面淋凉水。
轻轻从边缘启动,然后撕下来!
成品效果还不错额
忽略我家的菜板,主要看凉皮
蒸好的凉皮和面筋切条,葱姜蒜切末,
加入盐,醋,生抽,葱姜蒜末,辣酱油,白糖,少量鸡精,一点凉白开。搅拌均匀,倒在凉皮上,拌匀!
当当当,成功!开吃吧。这个凉皮吃起来很筋道额!