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红酒炖牛肉(高压锅版)(5/10)
主要食材大合影。牛肉擦干水分,均匀撒上盐和白胡椒粉。 临时起意,没有法式香料也没问题。只要有一杯新开的红酒。千万不要用已经开了几天的酒,会氧化,过酸,果味尽失,反倒把牛肉毁了。
倒入橄榄油。
先放入番茄块,中火炒出沙,加入番茄酱,和一勺盐。
盛出番茄备用。
倒入橄榄油,放入牛肉块,各面微煎一下,感受到香气。然后,依次放入胡萝卜块,洋葱块,大蒜,姜片。(如果有百里香,迷迭香这样的香料,就在这一步放入)
倒入已经炒好的番茄,翻炒两分钟。
保持中火,倒入葡萄酒,让酒精蒸发一部分。
倒入高压锅,撒入适量盐。适当倒水,液体量倒至食材的2/3高度,千万不要没过食材噢,汁水太多会稀释味道。然后,选择牛肉档。
高压锅程序结束后,重新倒回炒锅,尝一下味道,调入盐和黑胡椒,3-4小勺白糖,收汁。
装盘。