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煎包(发面)(2/14)
荠菜还是去年开春挖的,摘好洗净,放开水里烫蔫了,凉凉后挤干水分团成一个个拳头大的小圆球,冻冰箱里可以吃到第二年。 荠菜前一晚拿出来解冻,剁碎和肉馅调料拌在一起搅拌均匀,养着馅
一早起来和面,面粉和酵母粉放一起,用约30℃温水和面。面和好放在暖和的地方醒发
面醒发至两倍大,揉成光滑面团,再放盆里醒一会。取出适量面团,揉成长条
切成面剂
擀成饺皮
填馅
收口
不粘锅刷底油,小包子留空隙码在锅里。收口朝下也挺好看哈。先不开火,盖盖二次醒发,大约15分钟
开火,中火听到锅内出现油滋啦声,倒入一小饭碗凉水
盖盖小火焖煎大概10-15分钟,待水收干
如果还有一点水,可以大火收
翻过来是这样的,就是太麻烦了!!一个个捏包子。
于是包成了水饺模样,放大锅里,同样方法,大概15-20分钟出锅。
好吃