我用的是一斤鸡大胸，看了很多帖子说用鸡腿肉会更好吃哦。
将鸡胸肉切成拇指指甲盖的大小，加入蛋清、胡椒粉、鸡精或盐、料酒、生抽调味拌匀。
①因为隔离在家，家里没有面包屑，将100g面粉和50g淀粉混合，加少许水，搅拌成絮状（有点像拌拌疙瘩汤一样的）。
②再将肉丁沾满混合的面粉，混有淀粉会吃起来很脆，怀疑脆皮炸鸡可能就是裹了不少淀粉。
③油锅中火热油，将包裹面的肉丁入锅炸2分钟，变黄即可出锅。
④捞出放在吸油纸上吸油。
可以混入调料，我这是放了之前外卖给的烧烤料包，撒上去味道很像盐酥鸡，哈哈。
裹着的小疙瘩还是很脆的，感觉是劲脆鸡米花或者盐酥鸡都可以啊。
