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豆腐脑(1/19)
先来制作原味豆腐脑儿，准备好泡好的黄豆，内脂
这是我泡了一晚的黄豆
用料理机加水打成生豆浆，这个不要用豆浆机，做出来效果很不理想
打好的豆浆过滤一下
内脂用凉白开水划开备用，3克的内脂大约加100克水
豆浆放火上烧开打出浮沫，煮豆浆一定要敞开煮，不要盖盖，不然不利释放有毒物质
内脂水搅至融化
倒进一个保温性比较好的容器里
豆浆开锅后用中火煮5分钟
煮好的豆浆晾至大约80-90度时倒入内脂水里盖盖静止20分钟以上
20分钟以后豆浆成型，原味的豆腐脑儿就做好了
先来作我们北方人喜欢的咸豆腐脑儿，加入少许盐
加入一勺生抽酱油
一勺香油
撒上虾皮，紫菜，葱花就做好了
味道好极了，吃一口特别香
南方的甜豆腐脑儿做甜味就比较简单了，红糖放入锅里加水
煮成糖浆
搅至豆腐脑儿上最后撒点黑芝麻，或者自己爱吃的干果