皮蛋瘦肉粥!史上最靠谱熬粥攻略,学会熬粥吧,照顾好自己哈(6/9)
大米洗净,浸泡30分钟,沥水待用
泡好的大米加入少许盐和食用油,搅拌均匀腌制30分钟
皮蛋去皮切小丁,热锅冷油下皮蛋丁,转动炒锅,让皮蛋在锅内自由滑动至表皮起泡
瘦肉切丝,用盐、食用油、料酒和水淀粉腌制5分钟
热锅冷油,下肉丝划散,炒至表面变色马上捞起
猪油开锅爆香姜米,加开水,大米开水下锅,大火煮沸,转中小火,慢慢熬,不断搅拌
熬到水米交融的程度,下皮蛋丁,继续熬5分钟
加入肉丝,用盐调味,搅拌均匀,继续熬2分钟
加入香菜或者葱花,关火,搅拌均匀即可食用