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立春·老饭骨同款XO酱萝卜丝饼(29/39)
先和面，混合中筋面粉和盐
缓慢加入室温水
用筷子搅拌成大面片及没有干粉
再下手揉成面团，盆光手光，面团稍微有点粗糙
盖上保鲜膜醒20分钟
然后揉几下就光亮了。搓成长条
下16个小剂子，每个约20g
切面朝上
用手掌前后轻轻搓
搓成小面棍
准备一碗食用油，将面棍泡进去
全部搓好都泡油里。至少浸泡3小时，或冰箱隔夜浸泡
青萝卜洗净去皮，擦粗丝
胡萝卜洗净去皮擦粗丝
萝卜丝里放入约3g的盐拌匀，出出水，约15-20分钟
再攥干水分
放入虾皮和芝麻油搅拌均匀
加入xo酱搅拌均匀。这时候可以尝一下味道，要略略淡一点，这玩意会越来越咸。依照这个方子，应该不用再放盐了。
磕入一颗鸡蛋，搅拌均匀，使馅料更抱团，更好包。
面板上抹上少许油
拿出一根泡好的面棍放在面板上
用手指压一下
再用擀面杖往上往下擀开成大面片。这时候面的延展性已经非常好了，非常容易擀开。
用右手托起面片右2/3，左手压住左1/3
右手直接将面片抻长。看延展性多棒。
在左边大头的地方放上馅料
然后将周围的面拉起来包裹住。1
2
3
然后抻紧面皮将馅料向右包起
成小剂子
剩下的分辨都包好
开始烙饼，将小生坯压成小圆饼
不粘锅中不放油不放油不放油！小火，锅热后排入小饼
排好以后加盖，3分钟
翻面，再加盖烙3分钟，基本就熟了。可以看看两面颜色，继续烙至金黄就可以了
吃不了的生坯可以用保鲜纸隔开，冷冻保存。吃的时候不用解冻，直接下锅烙就可以了，时间多加三四分钟。
没有过不去的冬天
也没有到达不了的春天，中国，加油！