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特色炒凉皮(2/14)
面粉和淀粉按照1:1的比例拌匀（这里我分别放了图中勺子三勺正好是一人份量）
往面粉中加入半小勺的盐
搅好的面粉里加入6勺的凉水拌匀（面粉 淀粉 水的比例为 1:1:2 可根据用餐人数增加用量）
准备需要用的工具：油刷 面粉筛 平底盘（这里我用的是买烤箱送的6寸披萨盘）
平底盘刷一层油舀一勺半面糊用筛子筛入烤盘（防止出现面疙瘩）
锅中烧开水把挂好面糊的盘子放入锅中隔水蒸3到5分钟
蒸好拿出放入凉水中过凉 静置两分钟后取下凉皮
盘中刷油放入蒸好的凉皮防止粘连
蒸好的凉皮改刀切成条
准备好需要炒凉皮的食材和调料：1.大蒜捣成末加水2.芝麻酱加水调成糊3.一勺生抽➕一勺白糖➕一勺高汤➕半勺盐➕半勺蚝油调成料汁（没有高汤可不加）
锅中入适量的油先把鸡蛋炒散
后放入油菜炒软
倒入调好的料汁➕蒜汁➕芝麻糊翻炒均匀
最后把凉皮放入锅中翻炒片刻即可出锅（出锅后加了几片自己煮的酱牛肉 和必不可少的灵魂老干妈来一勺）真香！