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麻辣豆皮(1/8)
做好的豆皮
准备好食材,豆皮用温水冲洗干净里沥干水分,切成你喜欢的大小规格。(对就是冲洗干净,不需要泡发) 油入稍微深一点的锅内,中小火加热。油热后加入葱段10个、蒜瓣10瓣、姜五片炸至焦香。(“焦香”是炸出食材的香味,而“不是”炸的黑糊黑糊❌) 炸至焦香的食材捞出丢弃。
依然用中小火,放入花椒10g、八角3个、桂皮一片、香叶8片,炸至出香味。 (切记看着,别糊了就不好吃啦。香味飘出在稍微炸10秒差不多啦) 将炸香的花椒10g、八角3个、桂皮一片、香叶8片捞出丢弃。 锅内放入花生米炸至稍微上色。(千万不要炸至你觉得它熟了,那样冷却后它会糊,很难吃。要炸至稍微上色,后面还有其他食材。)
余下的食材除豆皮、鸡精外,全部放锅内,这时选择小火小火小火,大概20秒左右。 (图没拍到有时间补上)
放入豆皮、鸡精,不用等着拌均匀,这时关火。迅速拌均匀。
盖上盖子,闷着等待入味。出锅也可以吃没有浸泡后的入味就是啦。
好吃的麻辣豆皮就做好啦。
灰常好吃