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快手卷粉(可做拉粉、粉皮)(6/6)
所有粉类加入盆中。
加入水搅拌均匀,过筛一次,静置30分钟。
锅里水烧开,放入蒸架,找一个平底盘 ,刷一层油 想,加入一勺粉浆,摇匀蒸2分钟左右,粉浆变透明,气泡即可。
蒸好取出卷成条。
依次做好。如果想做拉粉,水加到粉类的1.5至2.0倍。各家粉类吸水性不停,可以先加1.5蒸一个看状态 ,不够软再适量添加。
家里吃,只有加生抽,蒜末。少许糖,纯正的花生油就非常香。