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大头家常菜—随性乱炖(9/10)
五花肉切块同时起锅烧水,水开后下切好肉块并加料酒去腥
大火焯五分钟后用笊篱捞出
其他食材准备—豆角择好切断,土豆去皮切块,西红柿~~本来想放但后来还是用来做别的菜了
炒锅放油,大火烧开,油温大概7成下入桂皮、大料、香叶、花椒、大蒜。(家里姜木有了,也不想单为姜出门,有啥放啥吧)
下焯好的五花肉大火翻炒~炒、炒、炒~ 把水汽耗干后会有油煸出来,争取煸到五花肉全部变成黄色呦~~这样的话肉肉吃起来才肥而不腻(煸出的油多可以蓖出来炒别的菜)
再次加入料酒去腥(本想稍微多加点,结果料酒也只剩下福根了),再加蚝油、生抽、老抽(木有老抽了用酱油代替,生抽老抽比例3:1),最后在锅中加入大量热水直至没过肉肉
锅中加入浓汤宝、盐、切好的豆角,中火煮15分钟
豆角变软后,加入切好的土豆块再煮5分钟
因为锅内汤较多,因此又临时加入蒸过的鸡蛋,再加红薯粉(时间原因,粉儿俺没泡软就仍进去了,咱不是随性么)再煮10分钟
大功告成,吃过都说好!