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培根面包(5/9)
将除芝士、培根、黑胡椒之外的所有材料揉至拉开面膜即可,手揉和厨师机/面包机都可以,新手建议用机器辅助,不然会揉面到怀疑人生
室温25℃发酵60分钟或者烤箱/发酵箱/蒸烤箱发酵60分钟,基本发酵膨大OK了,这里用的是二次发酵法,这是第一次发酵
分割成160克一个,滚圆松弛25分钟左右。松弛可以使得面团富有弹性和张力,在烘烤的时候容易形成组织均匀的面包
用擀面杖将面团擀开成长方形,力度要均匀,否则容易出现一边厚一边薄的问题
放入培根2片,芝士,黑胡椒适量,这里可以根据自己或家里人的口味进行调整,还可以加入一些坚果/火腿肠,以增加风味。孩子喜欢吃什么也可以加进去
将面团卷成圆柱形,以室温28℃发酵50分钟,发酵原体积的2倍大。这里的二次发酵要注意了,由于地区环境的不同,所用的发酵时间会有所区分,大家根据面团的状态来判断,有两倍大小就可以拿去烘烤了
在表面划刀口5刀,让烘烤时形成纹路
放入预热好的daogrs M6s蒸烤箱中下层,启动热风烧烤程序,设置190度烤30分钟转210度烤5分钟,记得根据烤箱的状态来调整温度,上色太深的话调低温度即可
成品