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新春超鲜口感～韭菜虾仁水饺(13/19)
准备所需食材，葱姜切末，韭菜洗净控干多余水分切丁。
首先制作饺子皮部分，把盐加入饺子粉搅拌均匀后倒入清水。
揉成光滑面团盖保鲜膜松弛10分钟后，再揉光滑松弛20分钟。
面团松弛期间把虾去虾线剥出虾仁。
把虾仁切碎加入葱姜末、花椒粉、盐、生抽。
加入蛋清搅拌均匀至上劲腌制15分钟。
把韭菜丁加入虾仁中，加入植物油。
顺一个方向搅拌均匀即可。
松弛好的面团柔软筋道。
把面团分小段搓成长条状。
分成大小相同的小剂子，可撒适量干面粉防粘。
取一个小面团擀成中间厚周边薄的饺子皮。
包入馅料。
捏成饺子的形状即可。
依次做好其余的饺子。
锅中倒入清水开大火，水开后下入饺子。煮至饺子浮起，饺子肚翻起、鼓起即可。
出锅盛盘后，搭一碟醋汁蒜泥，好美味~
成品图
成品图