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传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头~(8/20)
准备所需食材用料~
酵母放在面粉中搅拌均匀后倒入清水。
揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发1小时左右。具体醒发时间根据室温可做调节。
面团醒发至原来的2倍大左右,手指戳个洞,洞口不回缩不塌陷即可。
把面团取出,分少量多次把辅料的面粉揉进面团中。新手揉进90克左右即可,有力气的也可以多揉进去一些,这个主面团量面粉最多可揉进110~120克。
把辅料面粉分少量多次揉进主面团,每次都揉至完全融合后再加辅料面粉。
把辅料面粉全部揉进主面团后,把面团分成6等份分别揉圆,也可以分成自己喜欢大小。用保鲜膜盖住保持水分。
取一个小面团擀成圆形,厚度约4mm。
把圆形面团对折。
把面团再对折一次,如图所示。
然后把面团切成三份,如图所示。
把三份面团重叠放起。
找一个干净的长竹签或者筷子,从中间竖向压进去。
把竹签抽出后,再从两边横向压下去,如图所示。
这样一个莲花卷就做好啦。
冷水下锅,把莲花卷依次做好后放入蒸屉,盖锅盖醒发20分钟左右。醒发时间仅作参考具体醒发至体积膨胀,手感轻盈,手指轻按面团慢慢回弹即可。开大火,水开后再蒸25分钟左右,关火闷5分钟。
出锅后用筷子粘少量粉色食用色素点在莲花卷花尖即可。
成品图
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