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黄金开背虾(15/16)
16只完美摆盘。
粉丝用水泡开，大约20分钟左右。
虾去须，去脚，从背部剪开，去虾线，洗净。
将泡好的粉丝平铺到盘底。
洗净的虾加料酒1勺，胡椒粉5克，腌制半小时。
把蒜切成蒜末。
锅内加一点油，倒入2/3蒜末。
炒至金黄色，加入1勺蒸鱼豉油。
倒入剩下的1/3蒜末，搅拌均匀。
调酱汁：蒸鱼豉油1勺、清水1勺、胡椒粉3克、鸡精3克，搅拌均匀。
把16只虾背部再剪开一些，均匀摆在粉丝上。
倒上调好的酱汁。
在虾背和中间虾头位置，放上拌好的蒜料。
开火后蒸15分钟。
撒上小米椒和小葱点缀。
夹起来！