刚买过来的花甲，用清水加盐泡一小时以上。
(清水里加盐，可以使花甲吐出沙子。)
备料，芒果削成小条状，大蒜和姜切末，香菜切碎，小米辣切碎(怕吃到小米辣，可依个人喜好切)。
开小火将锅烧热，放入适量干辣椒，炒香后捣碎成辣椒粉，备用。
将泡过盐水的花甲搓洗干净，锅中倒水煮沸，放入花甲，倒入适量料酒，煮至花甲全部展开。
煮好的花甲过凉水捞出沥干水分。
用一个大容器，放入花甲、小米辣、盐(适量)、味极鲜(少许)、蚝油(适量)、黄豆酱油(适量)，搅拌均匀；接着放入酸芒果、干辣椒粉，搅拌均匀；最后放入香菜，搅拌均匀即可。
(辣椒的辣度依个人喜好放。喜欢吃百香果的小伙伴，可以适量放点。没有酸芒果的，也可以直接用百香果代替。)
装盘开吃。
(花甲沾着汤汁一起吃，味道会更加爽口。)
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