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#钟于经典传统味#肘子焖黄豆(3/12)
备好食材
黄豆提前用温水浸泡4小时以上
将肘子洗净、入冷水锅中焯沸，捞出用镊子镊掉猪皮上的细毛后洗净
重新入锅加葱姜、清水大火煮开、滴适量料酒； 转小火炖15分钟左右捞出、沥干水份待凉
炒锅烧热倒油、将葱姜、八角桂皮等调料煸香后盛出
留底油放入老冰糖炒出糖色，放入猪肘煎制两面金黄
烹入老抽上色
接着放入黄豆、温水及刚煸好的调料，沸腾后，滴入香醋和料酒
加盖转小火，炖约20分钟打开加盐调味；然后关火焖10分钟
用同样的方法再炖30分钟，待卤汁见干时用筷子戳下，能戳动就是熟烂了；中途可适当翻面以防粘锅
最后转大火收汁，关火后焖一会儿再装盘
肘子酥烂且肥而不腻，黄豆入味有嚼劲；春节用它来宴客，绝对撑的了台面哟!