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红烧牛肉/二十四节气之大寒(4/11)
准备好所有食材
牛肉切3*3左右的小块
放入冷水中浸泡一小时锅，中途换水两次。
锅中加适量冷水，放入牛肉块，两片姜和10ml料酒，煮至沸腾。
捞出牛肉块再次清洗干净。汤水去除表面浮沫后备用。
砂锅中放入油，爆香葱姜后加入黄豆酱。
稍稍翻炒后迅速倒入牛肉块翻炒均匀。
淋入剩余的料酒，生抽、老抽，翻炒。
加入焯牛肉的汤水，大概没过牛肉，放入香料和冰糖。
大火煮沸后转小火炖约1.5小时。出锅撒葱花即可。
出锅撒葱花即可。