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超简单年夜菜【红烧肉】看着就会流口水(13/14)
五花肉可以买来冰冻20分钟,取出来会更好切
切大概一指宽一块,连皮
冷水连五花肉加热,加料酒少许
煮沸关火捞出
锅里放底油,加入冰糖,小火融化
这个颜色就可以,不要过了,会苦
放入五花肉炒,这叫炒糖色,装盘备用
锅里加姜和葱炒香
加五花肉翻炒
加料酒一勺,生抽一勺,老抽(具体上色就好),耗油半勺,一点点盐(咸鱼淡肉,烧肉不要放太多盐,掌握不了量,就先一点一点加)
加开水,要多过五花肉,图里水还少了些我还加了
盖上盖,小火烧20-30分钟,具体看收汁
最后大火收汁,不断翻炒,颜色已经很好看啦
夹掉葱段,撒点葱花就好了,香的不要不要的