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年夜饭不可少的【香卤鸡爪】(6/9)
鸡爪清洗干净,用剪刀剪去指甲。
锅内放适量清水,鸡爪冷水入锅,加入一勺料酒,姜3片,焯水4到5分钟去血污和浮末,捞出,洗净沥干水分晾凉。
葱姜切片,八角,香叶,花椒,冠利辣椒酱倒出。
锅热加油,小火将葱姜八角香叶花椒炒出香味。
将鸡爪倒入翻炒片刻,倒入老抽,辣酱再次翻炒出酱香味。
放适量的水,加入盐和冰糖,中小火煮30分钟后至鸡爪用筷子一夹易断状。
大火收汁,装盘食用即可。
成品图
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