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吮指油焖大虾(4/6)
先处理青虾,用剪刀剪掉虾须,虾脚和虾刺。
用刀在虾背上面划开一个小口,取出虾线,开了虾背之后更方便入味。
切一些蒜末,葱花备用。
碗中加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,2勺番茄酱,1勺白糖,适量胡椒粉,加少量清水搅匀。
炒锅中多倒一些油烧热,把处理好的青虾倒入油锅中,炸1~2分钟左右,把大虾炸到颜色变红,变红就可以捞出来了,不要炸久了虾肉会变老。
炒锅留少量油,放入葱蒜炒香,倒入之前调好的酱汁,炒到浓稠,我用的番茄酱里面加了淀粉,如果你用的番茄酱很稀,需要额外加点水淀粉勾芡,酱汁浓稠之后,倒入炸好的大虾,翻炒一下,让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。