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#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪(7/17)
凤爪用厨房剪刀去掉指甲。
用刀背在中间位置砍一刀,但不要完全断开,骨头断开,皮肉相连就可以。
冷水入锅焯烫,去掉血沫。
再用温水冲洗干净杂质,控水。
准备好香料包。
南乳加入料酒、生抽调成酱汁
准备好葱姜蒜。
油热,下入葱姜蒜煸出香味。
下入凤爪煸炒均匀。
加入南乳酱汁。
冰糖。
老抽,翻炒均匀。
加入没过食材的温水,大火烧开转中小炖二十分钟。
取出葱段。
加盐,胡椒粉,再炖十分钟入味,关火焖十分钟,会更入味。
南乳味道十足凤爪皮糯糯、劲道十足,特别入味,适合佐酒小酌几杯,也适合下饭,相信年夜饭桌上它是特别受欢迎的一道卤味哦!
成品图