提前在烤盘上铺上烘焙用的油纸，裱花袋中装上需要用到的裱花嘴。
厨师机的搅拌缸擦干，无油无水，然后分离出三个蛋清到搅拌缸中。
蛋清中加入1小撮细盐和3滴柠檬汁，柠檬汁可以有助于打发蛋白和稳定蛋白，还可以去除蛋清的腥味。启动厨师机，打发至出现鱼眼泡的状态。
将三分之一的糖粉加入蛋白中，糖粉少量多次的加入，更容易打发。
继续打发至出现密集的泡泡，然后加入三分之一的糖粉。
继续打发至有纹路，将剩下的糖粉和5g玉米淀粉加入搅拌缸中。加入玉米淀粉可以保持蛋清的稳定性，不易消泡。
将蛋白打发至硬性发泡的状态，看起来坚挺、有光泽。提起打蛋头，可以看见直立的尖角。这时候蛋白霜就打发好了。同时可以将烤箱提前100度预热。
分离一半蛋白霜出来，用牙签挑少许烘焙用的粉色食用色素放入蛋白糊中。
找一个深一点的直身容器，将裱花袋套在里面，然后将拌好的粉色蛋白糊装入裱花袋中。
在铺好油纸的烤盘上挤出花型。尽量挤得均匀，大小一致。
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设置上下火90度，时间2小时。
低温烘烤至蛋白糖变硬，能轻松从烤纸上取下来。烤好的时候已经晚上了，灯光下拍的，光线不好。烤好的蛋白糖放在烤箱焖至凉，然后取出放入密封罐保存。
