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贼好吃的香菇鸡块儿米线(2/7)
准备:米线提前半天泡在温水里(不凉的水就可以,如果是夏天做就直接用凉水)泡的好,米线才劲道。
热油六成,放豆瓣酱,炒红油出来,放鸡肉块(一厘米左右方块),炒开,放料酒,老抽上色,放葱末,姜末,蒜末,炒香,放生抽,盐,炒允,放洋葱丁,放香菇块,炒香,
然后放入热水(用鸡汤更好),没过肉块,烧开,转小火炖二十分钟,香味就完全出来了,最后大火熬制汤浓郁,关火备用。 (给大家备注鸡汤方法:选鸡架或者整鸡都可以,先放凉水里,烧开飞一下,去血沫,捞出,重新烧开一锅水,放入鸡架或整鸡,放姜片,花椒,八角,桂皮,香叶大火烧开,转小火炖一小时OK)
水烧开,煮米线(把米线剪短一点,以免吃的时候太长不方便)
煮米线的时候准备碗底料,香菜,葱花,紫菜,虾米(根据自己喜爱适量),盐半勺,鸡精半勺
烧开的鸡汤浇上(没有鸡汤,用开水也可)只是鸡汤更好喝,然后把煮好的米线放入汤内
最后放上炒好了的香菇鸡块,放辣椒,放醋,放香油(根据个人喜欢酌量),完美的米线完成。