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豉汁皇xo酱炒面(10/11)
面饼冷水浸泡15分钟左右（具体时间根据不同面饼调整）
浸泡到可以抖松但不易断裂时刚好，控水备用，时间过长会太烂
猪肉切丝稍微腌制一下
包菜洗净切丝
热锅倒油，先炒熟肉丝，备用
生抽 蚝油 水 调汁备用
热锅倒油，炒面要锅热，油适量，炒松散炒干，火候要大，锅气足水分才能快速蒸发，油不是越多越好，油太多反而容易把面炒得湿烂。水分炒得差不多了，加入调好的酱汁炒匀。
加入包菜丝和肉丝翻炒，加入xo酱翻炒增添海鲜香味
看包菜翻炒得差不多时淋入少许老抽，利用老抽和热锅产生的焦香为炒面再添一丝香气，老抽不要多，多会焦苦功亏一篑。
装盘
配菜也可以按喜好换成韭黄、鸡蛋等