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鼠年你最棒—小老鼠烧果子(12/23)
将咸鸭蛋黄的表面喷少量油，放入CO-745S蒸汽烤箱，用上下火170度烘烤约8分钟至微冒油的状态，冷却备用。
制作饼皮：炼乳和蛋黄加入打蛋盆内。
加入淡奶油，手动打蛋器拌匀。
泡打粉和低粉混合，筛入炼乳蛋黄糊内。
利用硬刮刀拌至无干粉。
放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。
冷藏饼皮的时候开始制作内陷，10克蛋黄+20克红豆沙包好。
全部搓圆备用。
饼皮分成20克一小份，1克16份。
饼皮压平，包上内陷，收口捏紧。
搓成老鼠的身体。
1克的饼皮分别搓圆，压成小圆，捏成小耳朵。
轻轻放在老鼠的身体前端上面。
蒸烤箱设置上下火170度，时间为35分钟。
再取饼皮分成大概1克的面团，搓成尾巴。
小老鼠的造型就做好了。
放入预热好的烤箱内，注意观察，上色盖上锡纸，烘烤总时间为25分钟。
出炉的小老鼠马上移至晾架上放凉。
用食用铅笔在小老鼠的背面上画好喜庆的图案。
糖霜或者融化的巧克力调成红色，装入裱花袋，填好图案的颜色。
装饰好所有小老鼠的新春图案。
成品
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