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排骨烧年糕(3/6)
排骨凉水下锅,煮出血沫后捞出来,沥干水分备用。
炒锅倒油烧热,放入排骨煎到表面金黄,盛出来。
锅里留底油,把冰糖放进去,中小火慢慢炒化,等冰糖完全融化变成焦糖色,倒入一小碗温水。再放入排骨,翻炒均匀。
接着调入1大勺生抽,1小勺老抽,再加1片香叶,1个八角,1小段桂皮,和1罐啤酒。大火煮沸后转中小火,盖上盖子焖20分钟。
等锅里汤汁减半,放入年糕条,开大火烧到年糕变软,汤汁收干就可以啦。
盛盘还可以点缀些白芝麻和葱花,特别好吃呀!