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开胃橙子果酒(6/7)
酒本身的风味与酒精的浓度都会影响果酒的香醇度,所以选择无色,无特殊味道的谷物酒,这里我用的是高粱酒。 现在是橙子的旺季,选用橙子做果酒特别合适。
橙子可以用柳橙。橙子皮用盐搓洗干净,不喜欢皮的,可以直接不用。 洗干净的橙子,要把表面的水份完全风干或晾干。 不能有水份。
刀和砧板也要无油无水。 先把橙子两头去掉,把橙子皮切成几份,再撕下来。
橙子切成厚度2厘米的片状。
做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上锅蒸,消毒。 然后一层橙子,一层冰糖,最后在上面放上橙皮
最后倒入高粱酒。
盖子盖子密封保存。1星期后冰糖完全融化。 放到阴凉处3个月后,取出橙皮,丢掉不要。在继续酿1-2个月熟成,酒味会更香浓。