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#相聚组个亲友局#紫气东来~白菜酿肉(6/20)
两克花椒加入六十克水煮开浸泡半小时放凉备用。最后只取四十克花椒水。
二八肥瘦肉比例打成肉馅
分三次加入花椒水,每次顺时针搅拌至完全吸收后再加入下一次。
加入老抽和香油。搅拌均匀。
加入葱姜蒜末拌匀,都是顺时针哦。
加入淀粉搅拌均匀
白菜取下叶子切掉白帮,洗干净。
水开放入白菜烫软捞出,大概一分钟左右。
过凉水。
放入肉馅卷起。我一个里面放了二十克,根据白菜叶子大小增减肉馅的量,我这个白菜叶子有点小。
两边包起来卷好,别让肉馅漏出来。
摆盘上锅蒸18分钟。
蒸熟后会有很多汤汁不要倒掉。
另起锅放油放入葱姜蒜爆香。
倒入清水,给耗油,小米辣还有刚才切下来的白菜帮为了不浪费我也切碎放里面了。煮开以后倒入水淀粉,关火放香油。
浇在蒸好的白菜上面。
很好吃呢。
紫气东来做好啦不仅寓意好,而且营养又健康。
成品图
成品图。