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#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火(10/13)
鸭子斩件,如果皮下脂肪(就是油啦),过多的话就切去一点。
冷水下锅去血水,记得哦,肉类去血水的话,都是冷水下锅的。
准备好葱姜。
扁尖笋拿水给它浸泡一、二小时,然后冲洗干净,否则会很咸很咸的。
血污一定要尽量去的干净一些,否则炖汤的时候,你就会有一个附加动作了,舀汤表面上的沫沫。
随后把鸭块一块一块洗干净,和葱姜一起放入汤锅,加足量的水,再加入料酒。
大火煮开后,小火慢炖,看,我的汤头很干净的吧。
慢炖一个小时后,把冲洗干净的扁尖笋(如果有很大个的,稍微撕小点,老头也切掉电)放入继续小火炖。
两小时后,拿筷子戳戳看,应该基本能戳进去了,把枸杞放入,继续炖半小时左右,就差不多了。
根据你的口味放盐,千万尝一下再放,因为扁尖是咸的,所以汤里已经有一点咸味了。
完成。
完成。
完成。