安装App
鸭腿炖土豆(0/9)
准备好主要食材,鸭腿是冷冻的,直接泡水解冻,还能去除血水,减少部分腥味。香菇的量不需要太多,提味增鲜就好
鸭腿剁成大块,再洗去血水。块的大小依据个人喜好,我总觉得大块的好吃,吃着过瘾
鸭腿冷水入锅,加入1勺料酒去腥,大火烧开,撇去浮沫,煮到鸭腿发白,紧实无血水,就可以捞出控水备用
准备炖鸭腿的配料。洋葱切块,量要大,用洋葱能很好地去除鸭肉的腥气,并且还能使肉菜都香,这也是鸭肉不腥的小窍门,不能省略。
锅内加植物油烧至温热,放入姜和八角、花椒炒香,加洋葱炒软,倒入焯过水的鸭肉,中大火不断翻炒,再加入1勺料酒去腥,炒到鸭肉微黄,加酱油提色
倒入没过食材2寸的开水,盖上盖子大火烧开,中火炖35分钟
鸭肉炖熟至软烂的时候,倒入提前切好的香菇块和土豆块,再炖10分钟左右,至土豆熟透发面
放盐调味拌匀就可以关火了
此菜口味咸香,肉烂菜香,汤汁泡饭,非常美味,是一道冬季不可错过的美味。