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苹果派(18/20)
看着复杂,其实就是将所有材料混合。黄油切小块软化,只要有点软就可以了,与低筋面粉混合在一个盆里。
用手将面粉与黄油搓允,最后是这种有点像粗玉米粉的感觉。
将白砂糖、蛋黄倒入,然后加适量水揉成团。我今天用了纯牛奶代替水,因为面粉吸水程度不一样,所以要慢慢加入。最后的面团是光滑不粘手即可。
包上保鲜膜 让面团静置一小时。
然后开始准备派馅。苹果切丁,切好后大致300克,苹果可以选择熟透一点的,会比较香甜。
热锅将黄油融化
加入苹果翻炒,再加入白砂糖。慢慢会看到锅里炒出许多汁水。
淀粉加入水混合搅拌均匀,倒入锅中,将苹果慢火煮到自己认为合适的软度。
我煮的比较久,中途又加了一点水。最后晾凉。
将面团分成两份,大的那份做皮,小的那份留着后面编织。
将大的面团用擀面棍擀开,厚度自己根据喜好调整。
将派皮放入6寸披萨盘中(因为没有派盘,所以披萨盘代替,唯一不好的就是在去除多余派皮的时候不大好弄)
用叉子在底部插出小孔
将炒好的馅放入盘中,中间稍微加高一点点。
将小的面团擀薄,再切成一厘米左右宽度的条,然后开始进行编织,全部编好后再切除多余的部分。
刷上一层蛋黄液,另外多了一点点面团,觉得浪费我又做了个简单版 香蕉馅的。
烤箱预热,200度上下火烤10分钟左右,是上图这颜色。
为了避免上色太深,包上一层锡纸后继续进烤箱15分钟。
叮!出炉啦。颜色很棒!
隔夜感觉更好吃,料足够实,凉了之后更好切!