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#一道菜表白豆果美食#红烧牛肉面(12/19)
将洗净的牛腩凉水下锅,加入葱段,姜片和料酒。
大火煮开后焯2-3分钟,捞出血沫。
将焯好的牛腩沥水捞出备用,焯牛腩的水过滤一下,去除葱姜留用。
葱切段,姜切片,蒜去皮去蒂洗净备用。
锅中适量油烧热,下入葱姜蒜干辣椒,香叶,八角,桂皮爆出香味。
下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。
加入适量的味极鲜酱油,红烧酱油。
翻炒均匀至牛腩上色。
将焯牛腩的水倒回锅中,大火煮开。
煮开后移入砂锅中,如果这时汤不够多可适量加入开水,中小火加盖焖40-60分钟。
至牛肉酥烂,开盖加入适量的盐,鸡精,再中小火加盖焖15分钟左右。
出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜,收收汤汁即可。(如果要做红烧牛肉面可多留些汤做面的汤头,也可放入土豆或胡萝卜一起焖煮也非常美味)
胡萝卜洗净切片,香菜洗净切小段备用。
将胡萝卜入开水焯熟后捞出。
另取一锅,宽水煮面至熟,喜欢软一点的就多煮几分钟。
碗中盛入适量的红烧牛肉汤汁,加入适量的热面汤冲匀做汤底。
将煮好的面捞入碗中,加上红烧牛肉,加胡萝卜片,撒香菜末,齐活儿!
一碗汤汁浓郁的红烧牛肉面就做好啦!
看得见,吃得着的大块肉哦!自己在家做的红烧牛肉面料足,汤汁浓郁,图片不再是参考!