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#一道菜表白豆果美食#水果奶油蛋糕(6寸戚风蛋糕胚)(4/19)
提前称好材料
用两个干净无水无油的碗,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
蛋清放冰箱冷冻几分钟,蛋黄中加入10克糖粉(或细砂糖)
用手动打蛋器搅拌均匀
倒入纯牛奶
加入玉米油,搅拌均匀。
筛入低筋面粉
用手动打蛋器搅匀,直至看不到白色的粉末,放一旁备用
取出蛋清,刚开始用电动打蛋器低速搅打,待出现鱼眼泡时,加三分之一的糖,继续低速搅打,打到泡沫细腻,体积增大一倍,打蛋头上的泡沫不滴落时,再加入三分之一的糖,接着开始中速搅打,打到湿性发泡,加入最后三分之一的糖,最后,高速搅打两分钟左右,打发至硬性发泡即可!提起打蛋器,出现小尖角!
挖三分之一的蛋清到蛋黄糊里,翻拌均匀
翻拌好后,将蛋黄糊倒入剩下的蛋清里,继续翻拌均匀
将面糊缓缓的倒入六寸模具中,震出气泡,将模具放到烤盘上,送入175度预热好的烤箱中烘烤35分钟左右即可。
将蛋糕取出,正面朝上,将模具举高轻震几下, 然后立即倒扣,直至蛋糕冷却后即可取出
蛋糕胚完成✅
淡奶油加糖粉打发
将蛋糕胚分成三份
各种水果洗净切成小块
先取一块蛋糕片,挤上奶油抹平后放上水果丁,再放上另一块蛋糕片,如此类推!
最后表面用裱花嘴挤上花型,放上水果,撒上适量的糖粉装饰即可~